Los sabores, especias e ingredientes utilizados en la preparación de los platillos y cómo se realizan, forman parte esencial de la cultura de las sociedades, su historia e idiosincrasia.
En el marco de la celebración de los 200 años de vida independiente de Costa Rica, se hará un recorrido por los platillos que formaron parte de la mesa de abuelos y abuelas, así como la gastronomía que hoy es parte de los costarricenses bicentenarios.